김장담그기2 깍두기 만들기 방법 /백종원 비법 1.재료준비 무4.5kg 대파 2컵(160g) 간생강 1/4컵(30g) 간마늘 1컵(150g) 새우젓 2/3컵(140g) 멸치액젓 1/2컵(100g) 굴 1kg 물(찹쌀풀용) 2컵(360g) 밀가루3큰술(30g) 꽃소금 2/3컵(90g) 꽃소금 1/4컵(30g) 설탕 2/3컵(90g) 설탕 1컵(140g) 굵은고춧가루 1컵 + 1/2컵(120g) 고운고춧가루 1컵 + 1/2컵(120g) 2.조리법 무절이기 -. 무를 씻고 깍뚝깍뚝 썰어줍니다. -. 설탕 2/3컵(90g), 꽃소금 2/3컵(90g) 넣고 잘 버무려 줍니다. -. 최소 30분이상 절여줍니다. -. 한번 더 섞어주고 30분 더 놔둡니다. -. 물에 행궈줍니다. 양념장만들기 풀 -. 풀을 쑤어줍니다(물(찹쌀풀용) 2컵(360g), 밀가루3큰술(.. 2021. 11. 16. 김장 김치 만들기 방법 /백종원 비법 1.김장 김치 만들기 절인배추 12kg 무1.5kg 쪽파 700g 당근 1/3개(80g) 미나리 200g 홍갓 500g 청갓 500g 간생강 25g 간마늘 500g 알타리무청 6줄기 새우젓 350g 멸치액젓 500g 굴 1kg 물(찹쌀풀용) 1.5L 꽃소금 75g 소고기다시다 2큰술(20g) MSG 2큰술(20g) 굵은고춧가루 750g 찹쌀가루 100g 설탕 200g 만드는방법 김치 양념 만들기 -. 고춧가루 불리기 위해 풀을 쑤어야 합니다. -. 풀쑤기 찹살가루 100g, 물1.5L (밀가루, 쌀 전부가능) 물에 풀을 섞어주고 저어주면서 눋지않도록 끊여줍니다(사골, 곰탕국물 추가도 가능합니다). -. 풀에 소고기 다시다를 2큰술 추가합니다. -. 굵은고춧가루 750g를 만들어 놓은 풀에 넣어 섞어줍니다.. 2021. 11. 9. 이전 1 다음 728x90 320x100 LIST
