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배추김치 만들기
김치를 만드는 방법과 다양한 종류의 김치를 체험해볼 수 있는 영상이에요.
대량으로 만든 것처럼 보이지만 실제로는 많은 양의 재료를 준비할 필요는 없답니다.
여러 종류의 김치 중 백추김치를 만들어 보여주며,
한가지 알릴 점은 Kimuchi가 아니라 Kimchi로 표기해야 한다는 것이에요.
이번 영상은 해외 구독자들도 함께 볼 수 있어서 김치 만들기를 복습하면서 즐겁게 볼 수 있어요.
김장용 배추 소금절임 방법과 팁
배추를 소금물에 절여 김장을 시작하는 방법을 알려드릴게요.
소금절임 배추를 구매할 수 있다면 구매하는 것이 편리하며, 소금물에 절여진 배추는 맛있는 김치를 만들 수 있어요.
기호에 따라 배추의 뿌리 부분을 토막내어 잘라낸 뒤, 잎이 쉽게 떨어져 나올 수 있도록 합니다.
큰 양동이를 사용하는 것이 일반적이지만, 플라스틱 봉지를 대신 사용할 수도 있어요.
특별한 김치용 플라스틱 봉지를 구매하여 사용하는 것이 좋습니다.
대규모 그릇을 사용하여 소금물에 배추를 담근 후,
소금을 충분히 녹일 때까지 무리하지 않고 세밀하게 발한마디를 소금물에 찍어 묻힙니다.
할 때마다 내부로 물이 잘 스며들도록 소금물을 충분히 넣습니다.
소금의 양을 조절하여 지나치게 짜지 않게 조절합니다.
소금이 배추 안으로 스며들도록 소금물을 골고루 발라주고, 각 잎사귀 사이로 스며들도록 해요.
작은 그릇 대신 큰 버킷에 양배추를 담근 후,
전체 양배추 내부와 외부 잎을 모두 소금물에 담그고,
내부는 자른 부위를 위로 하도록 맞춰서 소금물에 재워줘요
.
물이 적정량 발생하면 가볍게 저어주시고, 양배추를 바깥 공기에서 보관하세요.
또, 적당량의 소금물에 양배추를 넣고 김치를 만들어서 드셔보거나,
구입한 소금 절인 양배추를 사용해도 괜찮아요.
마지막으로 잘게 자른 무도 함께 담그면 그 맛이 더해져요.
'양념 속이 적당히 퍼지고, 끈적이지 않으며 식감이 탄탄한' 김장 배추를 보고 파악해요.
전체 배추라면 하루, 이 윗부분만 있다면 반이나 조금 덜 먹힌다고 해요.
너무 부실한 양념물이라면 이례적으로 작게 잘라 맛보고, 짜다면 물에 담가 풀어주기.
배추를 수분을 뺀 후, 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 담가 재료를 깔아줄 수 있어요.
마지막으로, 양념도 빼놨으면,
손에 반쯤 젖은 대나무나 작은 런던 스타일 양념거치 대신에 헤어놓은 물에 손질이나 재료를 집어 넣으면 돼요.
김치 소스 만드는 법: 필수 재료와 꿀팁은?
김치 소스는 홍고추 가루, 다진 마늘, 멸치액젓, 새우젓으로 만들어요.
해외에서는 조금 더 가벼운 생선 소스를 사용할 수도 있어요.
생강은 김치에 더 맛을 낼 수 있지만 필수는 아니에요.
소스 재료의 양은 소금 담근 배추 12kg 기준으로 계산되었어요.
남은 소스는 다른 음식에 쓰기 좋아요.
채 썬 무를 넣어요.
고춧가루를 불리기 전에 찹쌀 가루를 만들어야 해요.
하지만 찹쌀 가루 없이 밥알로 대체할 수도 있어요.
육수를 사용한 김치 만드는 방법
육수를 사용해서 김치를 만들면 맛있는 한끼가 완성됩니다.
육수는 즉석으로도 만들 수 있으며,
육수를 먼저 만들어 둔 뒤 김치를 만들 때 사용할 수 있습니다.
육수를 사용하면 김치에 고소하고 풍부한 맛이 나요.
하지만 이는 선택 사항이기 때문에 육수를 사용하지 않아도 괜찮습니다.
'비건'이나 '생선육수'를 사용하는 비법김치 레시피도 있답니다.
맛있는 김치를 만들기 위한 팁과 주의점은?
집에서 시골맛 김치를 만들려면 다양한 기술이 필요해요.
저자는 젓갈은 물론 멸치액젓을 함께 활용하며, 각각의 비율보다는 맛으로 판단해요.
배추를 잘라 넣거나 해먹기 좋은 김치를 만들려면 다른 종류의 젓갈도 활용할 수 있는데,
몇 가지 제외하고는 모든 종류의 젓갈을 사용할 수 있다는 것이 중요해요.
북어젓이나 기타 해산물 젓갈 등 일부 제품은 사용하면 안되며,
김치를 오래 발효시키는 것이 포인트예요.
김장 만들기의 주요 재료와 팁은?
김장을 만들기 위해 깨끗한 재료가 필요해요.
부추, 머스타드, 물좀, 생강이 필요한데, 생강은 선택 사항입니다.
배추는 아직 약간 씹힐 정도로 소금에 절여져야 하고, 싱거운 맛을 원한다면 당을 더할 수 있어요.
중간에 고추장이 충분히 배지 않으면 먹었을 때 쓴맛이 날 수 있어요.
해산물을 넣을지 여부는 개인의 취향이에요.
김치를 만드는데 추가할 재료와 팁은?
해외에서는 다른 채소를 대신해서 김치 재료를 사용할 수도 있대요.
대파, 당근과 같은 채소를 넣으면 김치가 보기에도 더 좋다더라구요.
하지만, 빨간 고추 가루, 소금, 다진 마늘 을 넣으면 김치를 만들 수 있어요.
그리고 젓갈은 선택사항이래요.
다양한 재료를 추가할 수 있으니 임의로 넣어서 맛을 살려볼 수도 있겠죠.
마지막으로, 소스를 골고루 바르고, 적당한 양만 사용하는 게 좋다는군요.
김치 만들기 팁과 간단한 레시피?
김치를 만들 때는 양배추의 겉잎으로 감싸고, 통조림에 빈틈없이 넣어야 해요.
양배추 겉잎은 얇아서 쉽게 양념이 배어들기 때문에, 내부에 소스를 충분히 발라야 해요.
김치를 보관할 때는 양배추를 물에 잠기게 하고, 잘 담근 겉잎으로 김치를 덮어야 해요.
오랜 시간 보관한다면 더 오래 보관하기 위해 위쪽에 소금을 조금 뿌리는 것이 좋아요.
남은 소스가 있다면 소금물에 해서 유지할 수도 있어요.
김치 만들기의 중요한 팁과 저장 방법
김치를 빨리 먹고 싶다면, 방 온 상태에서 하루 동안 발효시킨 후 김치 냉장고에 보관하면 되고,
장기간 보관하려면, 만들자 마자 바로 김치 냉장고에 넣어야 해요.
김치 냉장고는 좋은 걸로 선택해야 하며 공기를 제거하기 위해서는 김치를 눌러야 해요.
또한 김치는 많은 시간 동안 발효될수록 맛이 더 좋아지므로, 발효와 저장에 노력해야 해요.
김치를 만들 때는 물기를 완전히 제거해야하며,
소스를 추가한 후 김치를 만들어야 하고, 양이 많다면 많이 넣고 필요에 따라 조절하면 돼요.
또한 발효된 김치는 거품이 생겨 신선한 김치처럼 된다는 점도 알아두세요.
마지막으로, 김치를 만드는 것은 김치를 만들어본 적이 있는지 없는지에 따라 다를 수 있겠지만,
한 번 해보는 것을 추천합니다.
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